Tortilla de Patatas

Las mejores recetas de Tortilla de Patatas

La tortilla de patatas es uno de los clásicos de la cultura gastronómica española. Posiblemente uno de los iconos de nuestra cocina tanto dentro de nuestras fronteras como en el extranjero, ya que es mundialmente conocida y apreciada por todos los que nos visitan. Parece fácil, pero es más complicado de lo que parece cocinar este plato español tan internacional. Aquí veremos cómo hacer buenas tortillas de patatas en casa.

Esta receta destaca tanto por su sabor y por su textura, también por su sencillez para elaborarla y los pocos ingredientes que se necesitan, lo que la convierte en uno de los platos más cocinados y con más éxito en cualquier lugar del país, tanto en casa como en los bares y restaurantes.

En nuestra web especializada vamos a intentar recopilar las mejores recetas de tortilla de patatas, con diferentes preparaciones y distintos ingredientes, para que tengas una amplia variedad dond elegir. Anímate y pruébalas todas, seguro que alguna te va a sorprender. Las recetas son sencillas y te encontrarás que, al contrario que otro tipo de recetas, la dificultad estriba en el manejo y manipulación del producto terminado, es decir, en el manejo de la tortilla en la fase de cocinado. Darle la vuelta a la tortilla no es tan fácil como parecen, pero hay trucos

Tortilla de Patatas

Actualización: 05/09/2019

La tortilla de patatas es una receta de las más tradicionales de nuestra gastronomía, y una de las más conocidas fuera de nuestro país. Aquí vamos a detallaros la receta más tradicional para que os animéis a hacerla.
Ingredientes de Tortilla de Patatas:

- Un kilo de patatas para freír
- 6 o 7 huevos grandes
- Sal gorda
- Aceite de oliva virgen


Preparación de Tortilla de Patatas:

La tortilla de patatas es de esas recetas que a pesar de tener pocos ingredientes y una preparación no demasiado complicada, cada uno le da un toque diferente a la misma y nunca encuentras dos iguales. En el resultado final influyen desde el tipo y calidad de las patatas, el método que emplees para freírlas, y hasta la sartén que emplees para hacerla.

Aquí os vamos a explicar el proceso de elaboración general, pero veréis que con la práctica os irán saliendo mejores tortillas, y cada vez les daréis el punto que más os guste. Para hacer esta receta emplearemos una sartén antiadherente de 24 centímetros de diámetro. Ajustad las cantidades de ingredientes según el tamaño de la sartén que queráis usar y de lo grosor que queráis que tenga vuestra tortilla de patatas.

Lo primero que vamos a hacer es pelar y lavar muy bien las patatas, y las cortaremos en daditos no demasiado grandes, para que podamos freírlos bien. Si os gusta más podéis cortarlas en forma de rodajas, como más os guste. Es importante usar unas buenas patatas para freír, es la base de toda buena tortilla de patatas.

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen a calentar, y cuando esté a su temperatura ideal, vamos a freír las patatas. Intentad usar una sartén amplia o bien freír las patatas en varias tandas. Se puede hacer también en la freidora, pero el sabor es mucho mejor si se fríen en una sartén.

Cuando las patatas estén bien fritas por todos lados, intentando que estén doraditas pero no tanto como si fueran para comerlas así directamente, las sacamos, echamos sal gorda por encima y dejamos escurrir sobre papel absorbente. Vamos a batir los huevos en un recipiente amplio, y cuando las patatas hayan templado un poco, las echamos sobre los mismos y mezclamos todo bien para que vayan absorbiendo el huevo batido.

Ponemos la sartén para hacer la tortilla a calentar con un poco de aceite en el fondo, y cuando se caliente vamos a echar la mezcla de huevos y patatas. Dejamos a fuego medio que se vaya cuajando el huevo por la parte de abajo. Si no tenéis prisa, cuanto más lentamente se haga la tortilla, mejor quedará por dentro, ya que así no se nos quedará cruda por dentro y muy hecha por fuera. Pero todo depende del gusto de cada uno, porque si os gusta poco hecha, hacedla a fuego más bien fuerte. También influye el grosor de la tortilla, ya que a mayor grosor, más tiempo necesitamos para que se haga bien por dentro y por fuera.

Cuando la parte de abajo tenga ya una base creada con el huevo cuajado, vamos a usar un plato llano más ancho que la sartén para darle la vuelta, o mejor si tenéis un girador de tortillas, que es ideal para hacer este paso, o una doble sartén especial para tortillas. Si la sartén es antiadherente, mejor, porque si no lo es, es posible que la tortilla se pegue un poco y os cueste darle la vuelta. Le damos la vuelta con cuidado y la volvemos a echar sobre la sartén para que se haga por la otra cara.

Volvemos a dejar a fuego lento-medio hasta que se cuaje bien esta otra mitad, y si fuera necesario le damos las vueltas que creamos convenientes para que quede a nuestro gusto. Con la práctica seguro que acabáis dándole el punto perfecto, pero lo normal es que las primeras veces nos quede o bien un poco cruda o un poco demasiado hecha. Esperamos que os animéis a preparar y disfrutar de esta estupenda tortilla de patatas, la también conocida como tortilla española.

Tortilla de Patatas con Cebolla

Ingredientes:

- 750 gramos de patatas
- 250 gramos de cebolla
- 6 o 7 huevos grandes
- Sal gruesa
- Aceite de oliva virgen

Pocos son los ingredientes que necesitas para hacer esta tortilla de patatas con cebolla, una de las variantes de la receta tradicional más conocidas y más ricas. Leer Receta...

Tortilla de Patatas con Pimientos

Ingredientes:

- Un kilo de patatas para freír
- Un par de pimientos verdes
- Un par de cebollas
- 7-8 huevos grandes
- Aceite de oliva virgen
- Sal

Aquí os mostramos paso a paso como hacer una estupenda tortilla de patatas con pimientos, otra de las variantes más conocidas y ricas que puedes preparar de la tradicional tortilla de patatas. Leer Receta...

Tortilla de Patatas con Chorizo

Ingredientes:

- Un kilo de patatas
- Un buen trozo de chorizo, del tipo que queramos
- 6 o 7 huevos grandes
- Sal
- Aceite de oliva virgen

Esta tortilla de patatas con chorizo es una receta muy sabrosa y una de las variantes más fáciles de encontrar en bares y restaurantes por todo el país. Si nunca la has probado, anímate a hacerla con esta receta que te proponemos. Leer Receta...

Tortilla de Patatas Thermomix

Ingredientes:

- 500 gramos de patatas
- 200 gramos de cebolla
- 5 o 6 huevos grandes
- Sal
- Aceite de oliva virgen

Y ahora una receta indicada para aquellos que vosotros que tenéis una Thermomix en vuestra cocina, ya que con esta receta se prepara una estupenda tortilla de patatas Thermomix. Leer Receta...

Tortilla de Patatas con Calabacín

Ingredientes:

- 600 gramos de patatas para freír
- Un buen calabacín
- Una buena cebolla
- Cuatro huevos grandes
- Aceite de oliva virgen
- Sal

Esta tortilla de patatas con calabacín es una curiosa variante de la receta tradicional, que seguramente no hayas probado nunca, pero merece la pena probarla, es una tortilla muy sabrosa y saludable. Leer Receta...

Tortilla de Patatas con Berenjena

Ingredientes:

- 600 gramos de patatas
- Una berenjena grande
- 5 o 6 huevos grandes
- Sal
- Aceite de oliva virgen

Si quieres aprender a elaborar una deliciosa tortilla de patatas con berenjena, te mostramos como hacerla de la forma más sencilla. En casa solemos prepararla a menudo para toda la familia, nos encanta la mezcla de sabores. Leer Receta...

Tortilla de Patatas con Espinacas

Ingredientes:

- 700 gramos de patatas
- 500 gramos de espinacas
- Una cebolla grande
- Dos dientes de ajo
- 5 o 6 huevos grandes
- Aceite de oliva virgen
- Sal

En esta ocasión traemos una receta un tanto especial, con la que podrás preparar una estupenda tortilla de patatas con espinacas, una combinación muy sana y sabrosa. Te detallamos el proceso a continuación. Leer Receta...

Tortilla de Patatas Rellena

Ingredientes:

- 750 gramos de patatas para freír
- 6 o 7 huevos grandes
- Queso en lonchas
- Jamón cocido en lonchas
- Sal
- Aceite de oliva virgen

Y ahora os mostramos como preparar una tortilla de patatas rellena, una forma especial de preparar la tortilla de patatas, y que permite hacerla con multitud de rellenos diferentes. Anímate a probarla con este relleno que te proponemos, verás cómo te gusta. Leer Receta...

Tortilla de Patatas Esponjosa

Ingredientes:

- 600 gramos de patatas
- 5 o 6 huevos grandes
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Media cucharadita de levadura en polvo

Ahora te explicamos cómo preparar en casa una tortilla de patatas esponjosa, una receta tan rica como la tradicional pero con una textura muy agradable de comer. Toma nota de la receta, verás que fácil es. Leer Receta...

Tortilla de Patatas al Horno

Ingredientes:

- Un kilo de patatas para freír
- 6 o 7 huevos grandes
- Aceite de oliva virgen
- Sal

Esta nueva receta que te proponemos ahora es una forma sencilla de hacer una tortilla de patatas al horno, una receta similar a la tradicional pero empleando el horno para hacer la tortilla una vez tenemos las patatas fritas. Si no te sale bien hacerla en sartén, prueba esta forma de hacerla. Leer Receta...

Tortilla de Patatas Light

Ingredientes:

- 400 gramos de patatas
- 3 o 4 huevos grandes
- Aceite de oliva virgen
- Sal

Si te gusta comer de forma saludable y controlar las calorías que consumes, pero quieres disfrutar de una rica tortilla de patatas, te proponemos esta interesante receta de tortilla de patatas light. Lee la receta, verás cómo te animas a prepararla. Leer Receta...

Tortilla de Patatas Cocidas

Ingredientes:

- 350 gramos de patatas
- 3-4 huevos grandes
- Un pimiento verde
- Una cebolla mediana
- Aceite de oliva virgen
- Sal

En esta ocasión vamos a elaborar una tortilla de patatas cocidas, una forma sencilla y con muchas menos calorías de preparar una sabrosa tortilla española. Esta es una receta perfecta para todos aquellos que quieren cuidar la línea sin dejar de comer bien. Leer Receta...
Historia de la tortilla de patatas
Hasta hace relativamente poco tiempo, históricamente el primer escrito en el que se nombraba a la tortilla de patatas era del año 1817, era un escrito dirigido a las Cortes de Navarra en el que se contaba que los habitantes de Pamplona comían tortilla mezclando huevos con patatas, pan y otros ingredientes.

Existen otras versiones, como la que atribuye la invención de la tortilla de patatas a Tomás de Zumalacárregui, un general que cuentan la inventó por necesiada, al ser muy sencilla y ser útil para saciar el hambre del ejército. Otras cuentan que el orgien de la misma data del siglo XVII.

Actualmente, en un libro publicado escrito por un científico del CSIC, comenta que la tortilla de patatas o tortilla española tiene su origen en Villanueva de la Serena, allá por el siglo XVIII, donde nombre documentos que nombran a la tortilla en este pueblo alrededor del año 1798.
Valores nutricionales de las patatas nuevas
Los principales valores nutricionales de las patatas nuevas son:

· Calorías: 73,60 kcal.
· Grasas: 0,11 g.
· Colesterol: 0 mg.
· Sodio: 2,70 mg.
· Carbohidratos: 14,80 g.
· Fibra: 2,10 g.
· Azúcares: 0,70 g.
· Proteínas: 2,35 g.
· Hierro: 0,45 mg.
· Calcio: 6,40 mg.
· Vitamina A: 0,90 ug.
· Vitamina B3: 1,70 mg.
· Vitamina B12: 0 ug.
· Vitamina C: 17 mg.
Valores nutricionales de los huevos
Los principales valores nutricionales de los huevos son:

· Calorías: 167 kcal.
· Grasas: 11,85 g.
· Colesterol: 419,89 mg.
· Sodio: 145,09 mg.
· Carbohidratos: 0,71 g.
· Fibra: 0 g.
· Azúcares: 0,71 g.
· Proteínas: 12,72 g.
· Hierro: 2,19 mg.
· Calcio: 56,35 mg.
· Vitamina A: 227 ug.
· Vitamina B3: 3,41 mg.
· Vitamina B12: 2,15 ug.
· Vitamina C: 0 mg.
Tipos de tortilla de patatas
Según los ingredientes con los que se prepare, podemos diferenciar entre muchas variantes de la tortilla de patatas tradicional. Tal vez la variante más conocida es la famosa tortilla de patatas y cebolla, en su elaboración la cebolla se añade cortada en trozos finos después de las patatas fritas, y que sin duda es la opción que más gusta a muchas personas. También está la tortilla de patatas y chorizo, que en vez de cebolla utilizamos rodajas finas de chorizo para acompañar a las patatas..

La tortilla de patatas campera que se prepara añadiendo cebolla y pimientos a la receta tradicional. La tortilla de patatas con jamón, donde el jamón se incorpora en tiras finas y con cuidado que sólo tomen un poco de calor. La tortilla de patatas campesina, que incorpora una mezcla de chorizo y jamón en trocitos. La tortilla de patatas mixta, que se rellena de lonchas de queso para fundir y jamón york.

Y muchas otras variantes que se pueden preparar añadiendo nuevos ingredientes para combinar con los tradicionales, lo que da lugar a multitud de recetas muy variadas.